de inspecteur
Smaaktest: vierkazensaus
smaaktest
ma 7 mei - 6:30
De makkelijkste pastasaus komt uit een glazen bokaal. Maar waar koop je de lekkerste?
Top 4 *
- Combino (Lidl) – 4,38 euro/kg (Lidl)
- Palazzo – 5,11 euro/kg (Aldi)
- Halideal – 6,43 euro/kg (Smatch)
- Gran'Italia – 10,19 euro/kg (Albert Heijn)
* In de test zat oorspronkelijk ook de saus van het huismerk van Delhaize. Die verdween echter recent uit het assortiment.
Kazen?
- Niet alle merken bevatten 4 kazen: Gran’Italia heeft er maar 3, maar zet dat ook netjes op de verpakking. Het gaat om allemaal Italiaanse kazen: Pecoriono, Grana Padano en Mascarpone.
- Gran’Italia wordt ook echt in Italië gemaakt, net als Combino. Maar de gebruikte kazen zijn niet dezelfde.
- Combino gebruikt Fontal, Asagio en Montasio. Allemaal kazen met een BOB, of ‘Beschermde Oorsprongs Benaming’.
- Palazzo en Halideal worden in ons land gemaakt met onder andere Emmental.
- Halideal is de minst 'Italiaanse' van allemaal: die doet er ook Gouda en Cheddar bij.
- Halideal is wel het enige halalmerk, en bevat dus kazen zonder dierlijk stremsel.
- Het kaaspercentage bedraagt bij geen enkel merk meer dan 20%. Zo’n pot saus is vooral water, olie en room.
Minder calorieën dan bolognese
- De winnaar bevat dubbel zo veel calorieën als de nummer 2: Palazzo bevat maar 97 kcal, terwijl Combino goed is voor 180 kcal per 100 gram.
- Gran’Italia heeft er zelfs nog meer: 192 kcal per 100 g.
- En dat ligt dus vooral aan de vetten. Palazzo van Aldi bevat 7,2 gram vet per 100 g, Gran’Italia 18 g.
- Wel verrassend: gewone bolognesesaus bevat meer calorieën dan kaassaus. Dat komt omdat er in bolognese veel meer suiker zit (en trouwens ook meer zout).
- Wil je saus op je pasta, dan kun je dus kiezen tussen het vele vet van de kaassaus, of de vele suiker van de bolognese.
- Palazzo is wel een uitschieter in de positieve zin: opvallend minder vet, de minste calorieën en toch de op één na lekkerste volgens de proevers.
