zalm

Waarom is de zalm die we allemaal wel eens graag eten zo knaloranje? Wordt de vis bijgekleurd?
Zalm is een vis die vaak op het menu wordt gezet en toch ook wel één van de vissoorten waar Pascale Naessens mee werkt want die vis past perfect in haar culinaire filosofie...
Tartaar. Het woord is vandaag geweldig in de mode. Oorspronkelijk bedoeld voor rauw, gehakt rundvlees. Bij ons américain gedoopt. Maar in Frankrijk dus tartare.
Jeroen haalde de spreekwoordelijke mosterd voor dit voorgerechtje bij de Scandinavische zalmklassieker ‘gravad lax’. Hij marineert de visfilet in een droge mengeling van zout, suiker, peper en een kle
Met dank aan de warme bakker zorgt Jeroen voor een smakelijke broodmaaltijd. We kopen een zalmsalade meestal kant-en-klaar, maar eigenlijk is het letterlijk een koud kunstje om het broodbeleg zelf te
Een pastgerecht met vis. Je kan kiezen om het klaar te maken met tonijn of met zalm. Cathérine zelf verkiest tonijn. Een simpel maar erg lekker gerecht!
Een snel en lekker gerecht, daar streven we toch allemaal naar?!
Vis in eigen nat, je ziet dat wel eens staan op je blikjes zalm, tonijn, makreel of sardientjes. Waar komt het eigen nat vandaan? Hoe eigen is het aan de vis?
De venkelsalsa van Evi is de beste ter wereld. Lees hier hoe je ze moet klaarmaken.
In Bodytalk staat deze maand een verontrustend artikel over vissen en meer bepaald over de industrieel gekweekte zalm. Noorse en Schotse kwekerijen zouden de meeste vervuilde vis afleveren. En laat d