Zalm op z'n IJslands

Zalm kan je op heel veel verschillende manieren klaarmaken: gebakken, gerookt of in een slaatje.

Maar de IJslandse chef Dagný Rós 'Asmundsdóttir heeft wel een heel bijzonder recept met verrassende ingrediënten: hou je vast voor zalm met mangochutney, zoete chilisaus en pistachenoten!

Ingrediënten

• Enkele druppels citroensap
• 600 à 800 g zalm met vel
• 2 kl paprikapoeder
• 6 à 8 el mangochutney met stukjes
• 2 à 3 el zoete chilisaus
• Een handvol pistachenoten
• Zout en peper

Bereiding

1. Warm de oven voor op 200 °C.
2. Druppel het citroensap over de zalm en kruid met paprikapoeder, zout en peper.
3. Meng de mangochutney samen met de zoete chilisaus en lepel over de vis.
4. Hak de pistachenoten grof en strooi ze erover.
5. Bak 10 à 12 minuten op 200 °C in de oven. De baktijd hangt af van de dikte van de zalm. Als die dikker is, dan heb je 15 minuten nodig.
6. Doe er nog een beetje citroensap bij.
7. Serveer met een frisse salade, gebakken aardappelen of couscous.

Meer info over het boek Easy Iceland van Dagný Rós 'Asmundsdóttir