Onderschatte stukjes vlees: varkenswangetjes
do 28 apr. - 9:30
Niet één stukje vlees is zo boterzacht of smaakvol als een varkenswangetje.
Niet één stukje vlees is zo boterzacht of smaakvol als een varkenswangetje. Door de kleine pezen en zenuwen krijgt het vlees een typische smaak.
Tot hiertoe zijn ze nog niet echt populair in onze Vlaamse keuken, maar daar wil chef Michael Rewers, van Bistrot du nord in Antwerpen, verandering in brengen.
Varkenswangetjes bevatten iets meer vet dan varkensstoofvlees, dus het is niet aangeraden om dit elke dag te eten. Wissel geregeld af met magere vleessoorten.
