Jeroen maakt pinda kaastaart

Deze koude kaastaart krijgt extra smaak en crunch met chocolade, karamel en pindanootjes. Zonder reclame te willen maken, noemt Jeroen ze gemakkelijkheidshalve zijn ‘Snickerstaart’. Dan heb je meteen begrepen welke smaken hij combineert in dit bommeke van plezier.

INGREDIENTEN

Taartbodem

• 250 g geroosterde pindanoten (ongezouten)
• 75 g donkere chocolade (met hoog % cacao)
• 75 g pindakaas
• 50 g boter

Voor de kaastaart

• 4 blaadjes gelatine (ong. 3,5g/stuk)
• 3 dl volle room (V.G. min. 30%) + een extra scheutje
• 500 g plattekaas
• 50 g bloemsuiker (naar smaak)
• 100 g snoeprepen met karamel en pinda (type 'Snickers')

BEREIDING

Voorbereiding

• Leg de snoeprepen ‘type Snickers’ in de diepvriezer en laat ze hard worden.

De taartbodem

• Breek de donkere chocolade in stukken en smelt ze op een zacht vuur. Roer er de pindakaas doorheen en de boter.
• Weeg de juiste hoeveelheid ongezouten pindanoten en hak ze fijn in een hakmolen of blender.
• Roer de nootjes door het chocolademengsel.
• Bedek de bodem van de springvorm met een vel huishoudfolie. Klik de rand van de vorm er op vast.
• Spatel de pindamix met chocolade in de bakvorm. Strijk het mengsel glad en zet de vorm in de koelkast. Laat de taartbodem afkoelen en opstijven.
• Week de blaadjes gelatine in een beker koud water.
• Schenk de room in een mengschaal, voeg wat bloemsuiker toe en klop hem half op. (Vergelijkbaar met de room in een glas Irish coffee)
• Voeg de plattekaas toe en meng zorgvuldig. Proef en beslis of je extra suiker wil toevoegen. Behoud wel voldoende frisheid, want er komt nog wat zoetigheid bij.
• Rasp de diepgevroren snoeprepen en strooi de brokjes in het plattekaasmengsel. Gebruik een grove (groente)rasp. De stukjes snoepreep die je niet kan raspen, hak je fijn met een scherp koksmes.
• Verwarm een extra scheutje room in een kleine pan. Knijp de gelatineblaadjes uit en los ze er hierin op.
• Meng de gelatineroom door de taartvulling met plattekaas en brokjes snoepreep.
• Schenk de vulling in de springvorm met de (afgekoelde) taartbodem van pindanoot en chocolade.
• Zet de taart enkele uren in de koelkast, zodat ze in alle rust kan opstijven. Dan doet de gelatine haar werk.

Voor de pindacrumble

• Laat wat boter op kamertemperatuur komen, zodat ze mals is.
• Verwarm de oven voor tot 180°C.
• Weeg de juiste hoeveelheid ongezouten pinda’s. Hak de nootjes fijn in een hakmolen, maar maal ze niet tot poeder.
• Weeg ook de boter, de suiker en de bloem. Verzamel de gehakte pindanoten, de malse boter, de basterdsuiker, de bloem en en snuif grof zout in een mengschaal.
• Was je handen en kneed alle ingrediënten tot een crumbledeeg.
• Leg een vel bakpapier of een siliconenmat op de ovenschaal. Stort de dikke kruimels deeg erop uit en druk ze even aan. (Of: Leg er een tweede vel papier of een matje bovenop en rol het vlak met een deegrol.)
• Schuif de ovenschaal in de oven van 180°C. Bak de crumble goudbruin in ongeveer 10 tot 15 minuten.
• Gebruik een vork om het gebakken crumbledeeg los te scheppen. Geef de hete (en daardoor deels malse) crumble de tijd om af te koelen en krokant te worden.

De taart afwerken

• Snij de randen van de plattekaastaart voorzichtig los. (gebruik een warm mesje of een kleine spatel)
• Vul een beker met heet water en warm daarin het mes op.
• Klik de springvorm los. Presenteer de hele taart, bedekt met een laagje pindacrumble, of serveer taartpunten en werk elke portie af met crumble.