3x aardperen
do 19 nov. - 10:30
Aardperen, de naam kennen we. Maar wat doe je er mee in de keuken? Topchef Peter Goossens vertelt, wij geven recepten.
In het Frans spreken ze van topinambours in het Engels van Jerusalem artichoke, een verbastering van de Italiaanse naam 'girasole articiocco'.
Hoe dan ook de aardpeer - want daarover gaat het - bestaat in verschillende soorten, heeft een lichtjes zoetige smaak, is wat notig en heeft iets weg van een artisjok. Over de aardpeer en wat je er mee kan doen, ging Cathérine praten met Peter Goossens van het Hof van Cleve in Kruishoutem...
Hieronder vind je alvast enkele recepten.
[ds nid:48895|build_mode:teaser]
Hoevekip met aardperenstoemp en schorseneren 'meunière'
