Chef Jean-Marie Smets over aubergines

Wist je dat er aubergines bestaan in een tiental verschillende vormen en kleuren? En dat je er veel meer mee kan bereiden dan moussaka?

Wij gingen alvast nog wat informatie verzamelen bij chef Jean-Marie Smets van restaurant De Eiken in Oostmalle.

Als je denkt dat een aubergine altijd groot, paars en ovaal is dan heb je het mis. Er zijn ronde aubergines, witte aubergines, kleine gele aubergines, stekelaubergines, kraalaubergines en nog veel meer soorten aubergines. De oeraubergines zag er zelfs echt uit als een kippenei, vandaar de bijnaam ‘eierplant’.

En bekijk zeker ook het recept van Jean-Marie Smets voor 'Flan van paarse aubergines'.
Klik hier om het recept te bekijken

>> Herbeluister de reportage met chef Jean-Marie Smets over aubergines

Bekijk het 'Kooknieuws'-archief van De Madammen

Klik hier en stuur naar een vriend

>> Crème de cassis
>> Het recept van ons moeder: Steven Van Herrewege
>> Boeiende salade
>> BBQ
>> Aardbeiencoulis
>> Clairette de Die en Crément de Die
>> Deglaceren
>> Het recept van ons moeder: Michel Wuyts
>> Zeeduivel
>> Coleslaw
>> De vis van het seizoen
>> Spätburgunder
>> Zelfgemaakte mayonaise
>> Het recept van ons moeder: Alain Bloeykens
>> Pikant!